ベジブロスに関するQ&A

 
野菜の保存方法

有機野菜であってもきちんと洗ってから使って下さい。
水洗いしたあと、水気を拭いて、ジッパー式のビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。

 

 

ベジブロスの野菜は、どんな野菜でも良いですか?

 

ベジブロスに使う野菜は、できれば農薬や化学肥料を使っていない有機栽培や自然農法のものをおすすめします。

 

その理由は残留農薬が皮に残りやすいからです。

 

お値段は慣行栽培と比べると高いのですが、ファイトケミカルの量もその分多くふくまれています。

 

 

たまねぎの皮をベジブロスに入れる場合、外側の汚れている部分も入れて大丈夫ですか?

 

たまねぎの外皮は、カビや乾燥を防ぐ作用がありますが、

 

土がつきやすく汚れがとれにくい場合が多いです。

 

最も外側に汚れがある皮部分は使わないしてください。

 

 

 

かぼちゃの種も使ってよいそうですが、ワタの部分も使用してよいのですか?

 

かぼちゃの種やワタは、水分が多くぬめりが出やすいのが特徴です。

 

すぐに使う場合は、ワタも使って大丈夫ですが、保存する場合は、腐りやすいために、別にストックして早めにお使い下さい。

 

 

ベジブロスに不向き野菜としてキャベツ、ブロッコリーと紹介している本を見かけましたが、実際はどうなんでしょうか?

 

アブラナ科の野菜には硫黄成分が含まれており、

 

独特の臭いがします。

 

ですが、この強い刺激臭は、ファイトケミカルの一部。

 

強力な抗酸化作用があります。

 

大量に使い過ぎなければベジブロスに使って大丈夫です。

 

 

 

ベジブレスの色が毎回違うのが気になります。

 

ベジブロスは使用する野菜の種類によって毎回味も色も違うのが面白い点です。

 

紫の色素を持つ野菜は、紫色のベジブロスになりますが、

 

この色素はアントシアニンを多く含むという証拠です。

 

 

ファントケミカルが溶けだしたサインです。

 

ただし、料理に使う場合は、カレーやシチューなど色が気にならない料理に使った方がよいでしょうね。